東坡報喜
 
材料:
五花肉2斤、綿繩五條。
調味料:
蔥10支、厚薑片10片、八角4顆、紹興酒2杯、醬油10大匙、桂皮1小匙(中藥行
有賣)。水4杯與冰糖1/2杯。
做法:

(1) 將整塊五花肉放入冰箱中冷凍,切成四立方公分的大小,用綿繩將之綑成十
  字小型,加以固定備用。
(2) 將蔥洗淨,切成一寸長的小段,與薑片、八角、紹興酒、醬油、桂皮、統統
  倒在一起煮開,把綁好的五花肉入鍋大火煮開,再轉成小火煮五十分鐘。這
  時將五花肉塊改放在大碗中,再加四杯水、與二分之一杯的冰糖,入電鍋中
  蒸三小時。
(3) 撈除飄浮在湯汁表面的浮油,直接擺盤待客。

TONG-PWO MEAT
INGREDIENTS:
1 1/4 kg Pork "liempo", 5 pcs. thick cotton thread.
SEASONINGS:
10 stalks green onion A10 slices of ginger A 4 pcs. of star anise A2 cups of "Shaohsing" wine, 10 tbsp. of soy sause, 1 tsp. of cinnamon bark (you can buy this in chinese drugstore), 4 cups of water A1/2 cup of rock sugar.
PROCEDURE:
(1)
Put the pork in the freezer, cut it into square size then tie it with cotton thread in a cross sign, it is easier to slice when frozen.
(2)
Wash the green onion, cut into 1 inch long, boil it together with ginger, star anise, Shaohsing wine, soy sauce, cinnamon bark and put in the properly tied fresh pork. Cook with a big flame, then turn into small flame and cook for 50 minutes. Remove from the pot then place the meat in a big bowl. Add 4 cups of water and 1/2 cup of rock sugar and steam it in the electric cooker for 3 hours
(3)
Remove the oil on the surface so that it won't be greasy. Place the meat on the plate then it is ready to serve.
top  
Daging Babi Tung Po
BAHAN:
daging babi lapisan 1,2 kg, 5 utas tali kapas C
BUMBU
daun bawang 10 tangkai, irisan jahe 10 iris, bumbu pa-ciau 4 butir, arak sau-sing 2 gelas, kecap asin 10 sendok, kayu manis 1 sendok teh (dijual di apotek obat cina), air 4 gelas dan gula batu 1/2 gelas.
CARA MASAK:
(1)
Panaskan kuali, panaskan 2 sendok minyak, masukkan bahan (1), (2), (3), (4), aduk rata, masukkan bahan (5) aduk rata, dibagi 3 bagian, merupakan bahan isi.
(2)
Masukkan bahan (6) dan air rendaman jamur, diaduk, menjadi bumbu perasa. Beberkan selembar kulit tahu, olesi bumbu perasa, lalu ditempelkan selembar kulit tahu lagi, olesi bumbu perasa, seterusnya hingga menjadi 4 lapis, letakkan bahan isi, gulung menjadi segulung panjang.
(3)
Gulungan yang sudah jadi dimasukkan dalam panci pengukus, kukus dengan api besar 5 menit, angkat, dinginkan.
(4)
Goreng gulungan yang sudah dikukus dengan minyak wijen, gunakan api kecil digoreng hingga kedua permukaan berwarna kuning keemasan, angkat, setelah dingin, iris agak tebal miring-miring. Bebek vegetarian siap dihidangkan.
top  
top  
top  
東南亞集團 版權所有 ©2009 SouthEast Asia Group. All rights reserved.
 區:東南亞國際人力資源有限公司 台北市南京東路五段63號5樓之2 
 區:東南亞人力資源管理顧問有限公司 台中市北區中清路一段369號7樓之1~2
嘉南區:東南亞人力資源管理顧問有限公司 台南市東區慶東街86號
高屏區:21世紀人力資源管理顧問有限公司 高雄市三民區萬全街66號      
TEL:(02) 2763-1234
TEL:(04) 2203-1234
TEL:(06) 276-1234  
TEL:(07) 862-1234 
  
FAX:(02) 2763-5170
FAX:(04) 2203-5520
FAX:(06) 276-1221
FAX:(07) 960-1112